什么是糯米酒?怎么做的?
一、 什么是糯米酒
（1）适合与大多数人喝
与其说他是一种酒，还不如说他是一种饮料。他没有酒的那种辛辣，味道反而是香甜、醇厚的，而且他的酒精度数是很低的，就算是小孩子也是能喝一些的，说不定还能挡饱呢。
(相关资料图)
（2）发酵制作，无害、无污染
他受到那么多人的欢迎，除了是因为味道之外，还有就是他是由糯米酿造的，糯米的营养价值相信大家都是知道的。而且，在酿造的过程中是没有任何的添加剂，也就是说他是纯天然、无害的粮食酒，所以他也渐渐走上了大多数人的餐桌。
二、 简单4步，香甜可口
对于一些不了解他的人，可能就会下意识的认为他的制作很难，其实是很简单的，只需要简单的几步，再等上一天多的时间，就可以喝到自己制作的糯米酒了，新鲜且香气扑鼻。那么，下面就来看看怎么做的吧。
（1）材料的准备
它需要的材料并不多，首先就是高质量的糯米，还有纯正的酒曲，以及一些凉白开，和一个盛放糯米，并且可以密封起来的容器。
（2）蒸糯米
在开始酿糯米酒之前肯定是需要把糯米提前煮熟的，不过为了不让糯米成黏块，或者是太硬，就需要把这个蒸的过程细致一下了。
首先，需要先把糯米用凉水泡一下，大概2个小时就可以了，这是为了让糯米“泡开”，蒸的的效率会更快一些，也更好把握分寸。然后，把糯米滤干净水，放在屉布上开始蒸就行了。这时候绝对不能再加水了，否则最后糯米会特别的粘，糯米酒也就弄不成了。
（3）拌酒曲
接下来就很重要了，糯米酒的味道是什么样的，究竟是甜多一些，还是辛辣多一些，这就取决于酒曲、凉白开和糯米的比例。在拌的时候，大家可以根据自己想要的味道来做调整，不过一定要拌匀，这样味道才会好。而且，最好是一层糯米、一层酒曲的放，这样在搅拌的时候也会更快速。
（4）酿糯米酒
这就是最关键的一步了，将拌好的糯米在容器里压紧，而且一定要把容器盖盖严。如果你想更清楚的知道自己的糯米酒的进度，可以在糯米中间挖一个小坑，这样就能随时看出酒的效果了。
三、 注意事项
通常一些小的事情可能就决定了最后的结果，所以大家在酿制的过程中一定要注意下面的几个问题哦。
（1）米一定要等凉了才能拌酒曲
在把糯米和酒曲拌在一起的时候，一定要等糯米凉透了才可以，否则糯米的温度太高就很容易会杀死酒曲中的酵母，这也就影响了最后酿制能不能成功。
（2）过程一定要干净
这个干净说的不止是不要碰到一些灰尘，连生水和油也是绝对不碰的，因为这样就很容易导致在酿制的过程中出现发毛、发霉的情况，所以大家一定要注意。
好了，糯米酒的制作不知道大家都清楚了吗？如果感兴趣那就赶紧试试吧。另外，如果真的很着急，那么可以在酿制的时候打开看看，但是绝对不能经常打开，空气中的细菌对糯米酒的破坏力也是很大的。
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